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          靜壓麻花機通過靜壓技術(shù)使得面團在經(jīng)過拉伸后不會回彈

          更新時間:2023-06-27      點擊次數(shù):666
            靜壓麻花機是一種專門用于制作麻花的機器,其主要特點是通過靜壓技術(shù)使得面團在經(jīng)過拉伸后不會回彈,從而能夠制作出口感脆爽、香甜可口的麻花。下面我們就來詳細介紹一下靜壓麻花機的技術(shù)原理及使用注意事項。
            1. 技術(shù)原理
            (1) 靜壓:將經(jīng)過揉捏和發(fā)酵處理后的面團放入到靜壓裝置中,在兩個金屬板之間進行一定時間的加速擠壓,以消除面筋中的張力,并形成相對固定和穩(wěn)定化學(xué)結(jié)構(gòu)。
            (2) 壓條:將已經(jīng)通過靜壓試驗合格的面團放入至成型部分中,并利用模具引導(dǎo)并拉伸面塊,最終形成所需長度、寬度和形狀等標準規(guī)格產(chǎn)品。
            (3) 烘焙:將已經(jīng)完成好了制作工序且表皮干燥無粘性質(zhì)荷物放進預(yù)熱好溫度為150-180°C左右烤箱內(nèi)進行快速高溫處理即可。
            2. 注意事項
            (1) 溫度控制非常重要。在使用時應(yīng)該注意加熱溫度、靜壓時間以及切割速度等各個環(huán)節(jié)的控制,確保產(chǎn)品中心和表層的溫差逐步下降,從而避免出現(xiàn)焦黑或者生糊的問題。
            (2) 機器維護需要認真。在使用過程中應(yīng)該定期對設(shè)備進行檢修和清潔處理,并注意潤滑油脂的添加和更換工作。
            總而言之,靜壓麻花機具有操作簡便、效率高等優(yōu)點,在食品行業(yè)中有著廣泛應(yīng)用。但是在使用過程中也需要注意細節(jié)問題來提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量

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