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          仿手工麻花機(jī)停機(jī)后的使用注意點(diǎn)

          更新時(shí)間:2016-08-12      點(diǎn)擊次數(shù):1356
           隨著麻花被人們的逐漸認(rèn)可和喜愛(ài),使得麻花的市場(chǎng)需求量得到了顯著的提升,并且淘汰了人工制作麻花的時(shí)候出現(xiàn)的不良情況,代替人工制作麻花的方法就是麻花機(jī)。仿手工麻花機(jī)采用靜壓方式,采用目前市面原理和技術(shù)。單人操作,適應(yīng)不同品種、不同配料麻花的需要,保持了發(fā)酵面團(tuán)內(nèi)部固有的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的原有狀態(tài),能保證不同配方產(chǎn)品口感不變。麻花長(zhǎng)短、粗細(xì)、大小可以自由隨意調(diào)節(jié)。
          仿手工麻花機(jī)屬于一種食品加工設(shè)備,也可以說(shuō)是一食品半加工設(shè)備,其主要工作是代替人工做各種樣式麻花的成型設(shè)備,一般需要相應(yīng)的設(shè)備一同完成麻花的制作工序。麻花由來(lái):相傳很久以前,大營(yíng)一帶毒蝎橫行,人們?yōu)榱嗽{咒,每年陰歷二月二,家家戶(hù)戶(hù)把和好的面拉成長(zhǎng)條,扭作毒蝎尾狀,油炸后吃掉,稱(chēng)之為“咬蝎尾”。久而久之,這種"蝎尾"就演變成今天的麻花。
          簡(jiǎn)述仿手工麻花機(jī)的使用注意事項(xiàng):
          1、面團(tuán)要用油布或塑料布遮蓋住,以免風(fēng)干或凍干。
          2、噴油器采用新式壓縮機(jī),噪音小,耗電量低,油嘴噴出的油霧大小可調(diào),按需要而定,噴油使麻花每股不會(huì)粘到一塊,有利于油炸起發(fā),油要用熟溫油。
          3、麻花出口后,先用手將其牽引到輸送帶上,輸送帶上的切刀按所需長(zhǎng)短用手按下即可切斷。切斷的同時(shí)將切頭壓扁,使油炸時(shí)不會(huì)散頭。
          4、將切刀上刷上食用油,以免粘刀,麻花切斷后通過(guò)輸送帶送刀油鍋里。
          5、仿手工麻花機(jī)停機(jī)后,用油布或塑料布將出口和喂料斗塞住,以免下次再生產(chǎn)時(shí)面涼干或堵塞,如長(zhǎng)時(shí)間停機(jī)不生產(chǎn)時(shí),將機(jī)器內(nèi)的面淸干凈擦上油,模具頭拆下侵到油內(nèi),以便下次再用。
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